Η μεσογειακή κουζίνα είναι από τις πιο διάσημες στον κόσμο — γνωστή για τα φρέσκα φυσικά υλικά της, την υψηλή διατροφική της αξία και τη μακροζωία που χαρίζει στους κατοίκους της Μεσογείου. Η κρητική γαστρονομία είναι πολύ κοντά στη μεσογειακή κουζίνα, αλλά χρησιμοποιεί ορισμένα υλικά που είναι μοναδικά στο κρητικό έδαφος. Τα αυθεντικά εστιατόρια κρητικής γαστρονομίας αναζητούν πάντα τα παρακάτω υλικά — κι εμείς στο Olive Tree Restaurant είμαστε περήφανοι πρεσβευτές αυτών των αυθεντικών κρητικών γεύσεων. Σε αυτή τη σειρά άρθρων σου παρουσιάζουμε τα προϊόντα και το μικροκλίμα του νησιού μας.

Εξαιρετικό Παρθένο Ελαιόλαδο

Το βιολογικό εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο είναι ένα από τα βασικότερα υλικά κάθε εστιατορίου κρητικής γαστρονομίας. Το ελαιόλαδο είναι πυλώνας της μεσογειακής κουζίνας — χρησιμοποιείται σε κάθε στάδιο της μαγειρικής, ωμό ή μαγειρεμένο, και έχει τεράστια σημασία για όλους τους μεσογειακούς πολιτισμούς από την αρχαιότητα. Η Κρήτη είναι από τους 3 μεγαλύτερους παραγωγούς εξαιρετικού παρθένου ελαιολάδου στην Ελλάδα.

Η κατηγορία «εξαιρετικό παρθένο» αναφέρεται στην ποιότητα — που μετριέται με βάση την οξύτητα. Όσο μικρότερη η οξύτητα, τόσο υψηλότερη η ποιότητα. Το εξαιρετικό παρθένο έχει οξύτητα από 0,3% έως 0,8%, το παρθένο από 0,8% έως 2%, ενώ πάνω από 2% το ελαιόλαδο δεν είναι κατάλληλο για μαγειρική. Τα εστιατόρια κρητικής γαστρονομίας επιλέγουν πάντα εξαιρετικό παρθένο για να εξασφαλίσουν την υψηλότερη ποιότητα στα πιάτα τους.

Βιολογικές Ντομάτες

Οι ντομάτες είναι εξίσου σημαντικές στη μεσογειακή και κρητική κουζίνα. Πρωταγωνιστούν σε αμέτρητες σαλάτες και αποτελούν τη βάση σχεδόν κάθε μεσογειακής σάλτσας. Οι βιολογικές ντομάτες έχουν ξεχωριστή γεύση και άρωμα — και κυρίως απουσία επιβλαβών φυτοφαρμάκων και λιπασμάτων που συναντώνται στις συμβατικές. Αυτό τους χαρίζει μοναδική διατροφική αξία, την οποία τα εστιατόρια κρητικής γαστρονομίας όπως το Olive Tree Restaurant στον Πλατανιά αναζητούν και προτιμούν.

Βιολογικά Κρεμμύδια

Το κρεμμύδι — ξερό ή φρέσκο — είναι ένα ακόμα βασικό υλικό της μεσογειακής και κρητικής γαστρονομίας. Χρησιμοποιείται στην κρητική και ελληνική σαλάτα, αλλά και ως βάση για την προετοιμασία πολλών πιάτων — τσιγαρισμένο σε εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο αποδίδει ένα έντονο άρωμα που αναδεικνύει κάθε πιάτο. Τα βιολογικά κρεμμύδια δεν περιέχουν τοξίνες από φυτοφάρμακα και λιπάσματα — δίνοντας στα εστιατόρια κρητικής γαστρονομίας ένα άριστο υλικό για δυνατή αρχή σε κάθε συνταγή.

Γραβιέρα Κρήτης: Ένα τυρί περιορισμένης παραγωγής.

Η αυθεντική κρητική γραβιέρα είναι ένα υλικό που αναβαθμίζει τη γεύση και τον χαρακτήρα κάθε πιάτου. Είναι ένα σκληρό κίτρινο τυρί — ώριμο γαλακτοκομικό προϊόν από μείγμα πρόβειου (κυρίως) και κατσικίσιου γάλακτος. Η ωρίμανσή του γινόταν παραδοσιακά στα μιτάτα — τα ορεινά καταλύματα των Κρητικών βοσκών — και έχει για εμάς τόσο διατροφική όσο και συναισθηματική αξία. Έχει έντονη και χαρακτηριστική γεύση και συνδυάζεται εξαιρετικά με ζυμαρικά, σαλάτες, αλλά και ως επιδόρπιο με μέλι.

Τοπικά Κρητικά Κρασιά.

Εκτός από το περίφημο ελαιόλαδό μας, η Κρήτη παράγει κρασιά υψηλής ποιότητας που χρησιμοποιούνται τόσο στη μαγειρική όσο και ως συνοδευτικό στο τραπέζι. Για λευκό κρασί, δοκίμασε την ποικιλία Βιδιανό — για κόκκινο, το Κοτσιφάλι και το Λιάτικο θα σε εντυπωσιάσουν σε συνδυασμό με τα γαστρονομικά κρητικά πιάτα που ετοιμάζουμε με φροντίδα στο Olive Tree Restaurant.

Σε περιμένουμε να σου προσφέρουμε αυθεντική κρητική φιλοξενία!