Μουσακάς: Το πιο εμβληματικό ελληνικό πιάτο

Ο μουσακάς είναι αναμφίβολα το πιο αντιπροσωπευτικό πιάτο της ελληνικής κουζίνας. Συνδυάζει τα πιο χαρακτηριστικά λαχανικά του ελληνικού καλοκαιριού και είναι τόσο νόστιμος που αξίζει να τον δοκιμάσεις τουλάχιστον μία φορά κατά τη διαμονή σου στα Χανιά. Τηγανητές φέτες πατάτας, τηγανητές φέτες μελιτζάνας, κιμάς και αρωματικά ελληνικά μπαχαρικά ψήνονται στον φούρνο με μια γλυκόπικρη και αρωματική σάλτσα μπεσαμέλ από πάνω.

Παστίτσιο: Ένα διαχρονικό κλασικό

Εξίσου γνωστό και εξίσου νόστιμο είναι το παστίτσιο — ένα ακόμα αντιπροσωπευτικό πιάτο του ελληνικού καλοκαιριού. Κιμάς, σάλτσα μπεσαμέλ και μακαρόνια ψήνονται μαζί στον φούρνο για ένα πλήρες και ισορροπημένο καλοκαιρινό γεύμα.

Το παστίτσιο αποτελεί ελαφρύτερη επιλογή για όσους αποφεύγουν τα τηγανητά, καθώς δεν περιέχει τηγανητά λαχανικά — χωρίς αυτό να του αφαιρεί τίποτα από τη νοστιμιά και τον παραδοσιακό του χαρακτήρα.

Greek Cuisine -Pasticcio- Katrin Gilger, Greek Pastitsio (4645038613), CC BY-SA 2.0

Τα αγαπημένα της ελληνικής κουζίνας

Πολλοί από τους επισκέπτες μας έχουν ήδη γνωρίσει ορισμένα από τα πιο διάσημα ελληνικά πιάτα. Η φήμη τους είναι παγκοσμίως αναγνωρισμένη — είναι εύκολα στην παρασκευή τους, γεμάτα γεύση και αντιπροσωπευτικά της ελληνικής και μεσογειακής κουζίνας.

Τα γεμιστά — λαχανικά γεμιστά με ρύζι και μυρωδικά — είναι ένα από αυτά. Χρησιμοποιούν υλικά που αφθονούν το ελληνικό καλοκαίρι και αποτελούν ένα ισορροπημένο γεύμα που καλύπτει τις διατροφικές ανάγκες της ημέρας.

Ο κρητικός ντάκος είναι ένα ορεκτικό που πολλοί επισκέπτες τελικά απολαμβάνουν ως κυρίως πιάτο. Με τους υδατάνθρακες του κρητικού παξιμαδιού, τα υγιή λιπαρά από τη μυζήθρα και τα φρέσκα υλικά της κρητικής υπαίθρου, αποτελεί μια ελαφριά και αγαπημένη επιλογή.

Ελληνική σαλάτα: Η αιώνια κλασική επιλογή

Οι σαλάτες είναι πάντα καλοδεχούμενες. Έχουμε ήδη μιλήσει για την κρητική σαλάτα — και η διάσημη ελληνική σαλάτα είναι η πιο γνωστή παραλλαγή της. Χρωματιστή, φρέσκια, θρεπτική και νόστιμη, αποτελεί ιδανική συνοδευτική επιλογή — ή και κυρίως πιάτο — για πολλούς. Είναι ίσως το πιο αναγνωρίσιμο πιάτο της ελληνικής κουζίνας διεθνώς, και για καλό λόγο: συνδυάζεται τέλεια με οτιδήποτε κι αν επιλέξεις στο τραπέζι σου.

Μην ξεχνάς τα ελληνικά γλυκά!

Ένα καλό γεύμα σε ελληνικό εστιατόριο δεν ολοκληρώνεται χωρίς επιδόρπιο. Η ελληνική κουζίνα διαθέτει μια πλούσια παράδοση σε παραδοσιακά γλυκά, και στο Olive Tree Restaurant στον Πλατανιά επιμένουμε να τα γνωρίσεις από κοντά. Είναι υγιεινά, φτιαγμένα με αγνά υλικά και μπορούν να αναβαθμίσουν κάθε γεύμα.

Συστήνουμε ιδιαίτερα τον ελληνικό χαλβά — ένα γλυκό με βάση το σησάμι. Γλυκός, ισορροπημένος και υγιεινός, συμπληρώνει ιδανικά την εμπειρία της μεσογειακής κουζίνας, παρέχοντας φυσική ενέργεια χωρίς πρόσθετα και τεχνητές χρωστικές.

Κρητική και ελληνική κουζίνα: Ένας αδιάρρηκτος δεσμός

Η Κρήτη και η υπόλοιπη Ελλάδα μοιράζονται πλήθος κοινών πιάτων, γεύσεων και παραδόσεων που σίγουρα θα σε εντυπωσιάσουν. Παράλληλα, η κρητική κουζίνα έχει τα δικά της ξεχωριστά πιάτα, αρωματικά βότανα, ενδημική χλωρίδα και παραδοσιακά γλυκά — για τα οποία μιλάμε αναλυτικά στο blog μας. Σε προσκαλούμε να εξερευνήσεις τον κόσμο της ελληνικής και κρητικής γαστρονομίας — και φυσικά να μας επισκεφτείς στο εστιατόριό μας με θέα στη θάλασσα στον Πλατανιά για να τη γευτείς από πρώτο χέρι.

Ως εστιατόριο κρητικής κουζίνας, παρατηρούμε κάθε καλοκαίρι πολλούς επισκέπτες να επιλέγουν την κρητική σαλάτα ως κυρίως πιάτο — και δικαίως. Είναι μια πλήρης και ισορροπημένη επιλογή που σου προσφέρει την απαραίτητη ενέργεια για όλη τη μέρα κατά τη διακοπή σου στην Κρήτη. Πολλά κρητικά εστιατόρια χρησιμοποιούν ξεχωριστά υλικά για να αναδείξουν τη γεύση της — εδώ σου παρουσιάζουμε τα 4 κορυφαία που κάνουν τη διαφορά.

Μυζήθρα: Το αγαπημένο του εστιατορίου μας

Στο εστιατόριό μας στον Πλατανιά έχουμε ιδιαίτερη αδυναμία στα κρητικά γαλακτοκομικά. Η μαλακή μυζήθρα είναι ένα από αυτά και χρησιμοποιείται ευρέως σε σαλάτες από πολλά εστιατόρια της περιοχής. Ελαφριά και θρεπτική, συμπληρώνει ιδανικά κάθε σαλάτα προσθέτοντας κρεμώδη υφή με λιγότερα λιπαρά σε σχέση με άλλα τυριά. Η μυζήθρα είναι ένα παραδοσιακό λευκό τυρί που παράγεται στην Κρήτη — κυρίως στις ορεινές περιοχές που αγαπούν να εξερευνούν οι επισκέπτες που κάνουν πεζοπορία στα Χανιά. Χαρίζει στις σαλάτες τα απαραίτητα λιπαρά και εκείνη την κρεμώδη υφή που αναφέρουν με θαυμασμό οι επισκέπτες μας στο TripAdvisor.

Ελιές: Ο θησαυρός της κρητικής γαστρονομίας

Κανένα εστιατόριο κρητικής κουζίνας δεν μπορεί να φανταστεί τα πιάτα του χωρίς ελιές και ελαιόλαδο. Οι ελιές είναι ο θησαυρός της κρητικής γαστρονομίας και το κατεξοχήν αγροτικό προϊόν του νησιού. Δεν είναι τυχαίο που το ελαιόλαδο βρίσκεται στη βάση σχεδόν κάθε κρητικής συνταγής.

Οι κρητικές ελιές χρησιμοποιούνται με διάφορους τρόπους: ολόκληρες, αφού ωριμάσουν σε άλμη ή αλάτι, ή ψιλοκομμένες χωρίς κουκούτσι για πιο εύκολη κατανάλωση. Η δεύτερη επιλογή είναι ιδιαίτερα αγαπητή από τους επισκέπτες μας, καθώς απολαμβάνουν τη γεύση της ελιάς χωρίς καμία ανησυχία για τα κουκούτσια.

Κάπαρη: Η πικάντικη νότα της κρητικής σαλάτας

Η κάπαρη είναι ένα φυτό του οποίου οι καρποί χρησιμοποιούνται εκτεταμένα στην κρητική κουζίνα. Ταβέρνες και εστιατόρια την προσθέτουν για να δώσουν γεύση, χρώμα και μια ελαφριά πικάντικη νότα στα πιάτα τους. Η κάπαρη έχει χαρακτηριστική γήινη υφή και ιδιαίτερη γεύση που οι περισσότεροι επισκέπτες των εστιατορίων στα Χανιά αγαπούν. Τρώγεται ολόκληρη — δεν έχει σκληρό κουκούτσι — και συνδυάζεται εξαιρετικά με το ελαιόλαδο και τη μυζήθρα.

Αβοκάντο: Η νέα προσθήκη της κρητικής κουζίνας

Μπορεί να ακούγεται παράξενο, αλλά το αβοκάντο έχει πλέον κατακτήσει τη θέση του σε πολλά παραδοσιακά εστιατόρια της Κρήτης. Έμπειροι σεφ το έχουν εντάξει επιτυχημένα ακόμα και σε παραδοσιακές συνταγές.

Η Κρήτη έχει αναπτύξει τα τελευταία χρόνια σημαντική και βιώσιμη παραγωγή αβοκάντο. Εκτάσεις καλλιέργειας έχουν εγκατασταθεί σε όλο το νησί — και ιδιαίτερα στα Χανιά. Το μικροκλίμα της Κρήτης είναι ιδανικό για την ανάπτυξή του και το κρητικό αβοκάντο έχει ξεχωριστή γεύση σε σχέση με αυτά που παράγονται στη Βόρεια Αμερική.

Στην κρητική σαλάτα, το αβοκάντο δένει αρμονικά όλα τα υλικά μεταξύ τους, προσδίδοντας γήινη γεύση και τα υγιή λιπαρά που κάνουν τη μεσογειακή διατροφή τόσο φημισμένη παγκοσμίως.

Όλα τα παραπάνω υλικά ανήκουν στην κρητική κουζίνα και κάθε χρόνο σε καλωσορίζουμε να τα ανακαλύψεις και να τα γευτείς στο εστιατόριό μας με θέα στη θάλασσα στα Χανιά. Μια νόστιμη γαστρονομική εμπειρία δεν έχει πάντα να κάνει με την πολυπλοκότητα των συνταγών — η κρητική σαλάτα το αποδεικνύει: απλότητα, διατροφική αξία και υγεία σε ένα πιάτο. Σε προσκαλούμε να την ανακαλύψεις!

Ρίγανη: Η βασίλισσα των κρητικών βοτάνων.

Η ρίγανη είναι αναμφίβολα το πιο διαδεδομένο αρωματικό βότανο στην κρητική γαστρονομία — και γενικότερα στη μεσογειακή κουζίνα. Χρησιμοποιείται σε αμέτρητα πιάτα: ντάκο, κρητικό αρνί, ψητά στα κάρβουνα και πολλά ακόμα.

Μπορεί να χρησιμοποιηθεί ωμή ή κατά το τσιγάρισμα για να αποδώσει το άρωμά της πιο έντονα. Ταιριάζει σχεδόν παντού, αλλά χρειάζεται μέτρο — σε υπερβολική ποσότητα μπορεί να πικρίσει το φαγητό.

Βασιλικός: Ένα διαχρονικό κλασικό.

Ο βασιλικός είναι ένα από τα πιο αγαπημένα αρωματικά φυτά της μεσογειακής κουζίνας και η κρητική γαστρονομία δεν αποτελεί εξαίρεση. Χρησιμοποιείται ως διακοσμητικό σε πολλά πιάτα, ως βάση για σάλτσες και dressings, αλλά και στα ζυμαρικά. Η σάλτσα pesto βασιλικού με σκόρδο, κρεμμύδι και ντομάτα είναι μια κλασική συνδυαστική επιλογή. Επιπλέον, το ζωηρό πράσινο χρώμα του δίνει φυσική ομορφιά και χρώμα στα πιάτα του εστιατορίου μας.

Δεντρολίβανο: Ιδανικό για κρέατα.

Το δεντρολίβανο είναι ένα ακόμα αυθεντικό μεσογειακό βότανο, γνωστό για τις συντηρητικές του ιδιότητες και την ικανότητά του να εμπλουτίζει τη γεύση των πιάτων. Είναι ιδανικό για κρέατα — ιδιαίτερα αρνί, πουλερικά και μοσχάρι — αλλά ταιριάζει εξαιρετικά και με τηγανητό ψάρι, δίνοντας μια έντονη αρωματική νότα. Η γεύση του είναι δυνατή και ελαφρώς πικρή, οπότε χρειάζεται προσοχή στην ποσότητα για να αναδειχθούν τα αρώματά του στο έπακρο.

Θυμάρι: Το βότανο που αγαπούν και οι μέλισσες

Το θυμάρι είναι ένα από τα πιο χαρακτηριστικά κρητικά βότανα με έντονη και ξεχωριστή γεύση — τόσο ξεχωριστή που οι μέλισσες το προτιμούν για να φτιάχνουν το περίφημο κρητικό μέλι θυμαριού. Χρησιμοποιείται ευρέως σε πίτες και πιάτα με κρέας και πουλερικά.

Πολλοί σεφ το συνδυάζουν με βασιλικό και ρίγανη για να δημιουργήσουν ένα αρωματικό τρίο που αναδεικνύει τη γεύση κρεάτων, πουλερικών και ψαριών.

Καλλιέργησε κρητικά βότανα στον κήπο σου.

Αν και όλα τα βότανα είναι εύκολα διαθέσιμα στα σούπερ μάρκετ, σου προτείνουμε να καλλιεργήσεις τα δικά σου. Φρέσκα βότανα στην κουζίνα ή στο μπαλκόνι σου θα αναβαθμίσουν τις συνταγές σου και θα σου χαρίσουν μια ξεχωριστή αίσθηση ικανοποίησης. Βότανα όπως ο βασιλικός και η ρίγανη θέλουν ελάχιστη φροντίδα και λίγο χώρο.

Μπορείς να τα φυτέψεις από σπόρους — ή στην περίπτωση του βασιλικού, απλώς κόψε ένα μικρό κλαδάκι, άφησέ το μερικές μέρες σε ένα ποτήρι νερό και μετά φύτεψέ το σε μια γλάστρα. Δωρεάν, εύκολο και πάντα φρέσκο για τις κρητικές σου δημιουργίες στην κουζίνα!

Έχουμε ήδη μιλήσει για τα κρητικά προϊόντα και σε αυτό το άρθρο σου παρουσιάζουμε 2 διάσημα καλοκαιρινά πιάτα της κρητικής γαστρονομίας που μπορείς να φτιάξεις και στο σπίτι σου. Είναι νόστιμα, εύκολα στην παρασκευή τους και χρησιμοποιούν τοπικά, υγιεινά υλικά που για εμάς στο Olive Tree Restaurant αντιπροσωπεύουν το ελληνικό καλοκαίρι.

Κρητική γαστρονομία: Ό,τι προσφέρει η φύση.

Όταν μιλάμε για κρητική κουζίνα, είμαστε σίγουροι για ένα πράγμα: τα υλικά είναι φρέσκα, διαθέσιμα και υγιεινά. Τους καλοκαιρινούς μήνες προτιμούμε ελαφριά και ενυδατωτικά γεύματα, ώστε να παραμένουμε ενεργητικοί και άνετοι κατά τη διάρκεια της ημέρας.

Το καλοκαίρι στην Κρήτη είναι γαστρονομικά πλούσιο — το εύφορο έδαφος του νησιού είναι ιδανικό για καλλιέργεια. Ειδικά στα χωριά θα δεις πολλούς ντόπιους να καλλιεργούν τον κήπο τους με λαχανικά και φρούτα για φρέσκια και υγιεινή τροφή. Αυτά τα ίδια υλικά πρωταγωνιστούν και στα πιάτα των καλύτερων εστιατορίων κρητικής γαστρονομίας. Είμαστε περήφανοι που είμαστε ένα από αυτά — και σου αποκαλύπτουμε δύο από τα πιο αντιπροσωπευτικά καλοκαιρινά πιάτα μας.

Γεμιστά: Το Νο1 καλοκαιρινό πιάτο της Κρήτης.

Τα γεμιστά είναι διάσημα όχι μόνο στην Κρήτη αλλά σε ολόκληρη την Ελλάδα. Θα μπορούσαμε να πούμε ότι είναι το πιο αντιπροσωπευτικό πιάτο του ελληνικού καλοκαιριού. Τα κύρια υλικά είναι όποια λαχανικά βρεις στον κήπο σου ή στο μανάβικο — ντομάτες, πιπεριές, μελιτζάνες, πατάτες και ό,τι άλλο μπορεί να γεμιστεί με γέμιση. Αφού καθαρίσεις και αδειάσεις τα λαχανικά, ανακατεύεις την εσωτερική τους σάρκα με ρύζι και ελαιόλαδο.

Είναι ένα πιάτο που συνδυάζει φρέσκα υλικά από τον κήπο με υγιεινό ελαιόλαδο, ρύζι και αρωματικά βότανα όπως σκόρδο και μαϊντανό. Ψήνεται στον φούρνο και μπορεί να καταναλωθεί και κρύο — γεγονός που το κάνει ιδανική επιλογή για πικνίκ ή βουτιά στη θάλασσα. Στην Ελλάδα τα γεμιστά κρύα είναι αγαπημένη επιλογή και θεωρούνται το κατεξοχήν οικογενειακό καλοκαιρινό φαγητό.

Μπουρέκι: Το αυθεντικό πιάτο των Χανίων.

Το μπουρέκι είναι ένα ξεχωριστό πιάτο που παρασκευάζεται αποκλειστικά στα Χανιά και απαντάται σε πολλά εστιατόρια κρητικής γαστρονομίας της περιοχής. Φτιάχνεται με αγνά υλικά από το κρητικό έδαφος, είναι θρεπτικό, νόστιμο και ιδανικό για το καλοκαίρι. Τρώγεται και κρύο — άρα είναι εξαιρετική επιλογή για πικνίκ ή σνακ στο δρόμο.

Το μπουρέκι είναι πίτα. Μπορείς να φτιάξεις τη ζύμη με το αλεύρι και τη συνταγή της αρεσκείας σου. Για τη γέμιση, η μυζήθρα — ένα τοπικό γαλακτοκομικό προϊόν χαμηλό σε λιπαρά — ανακατεύεται με φρέσκες πατάτες και κολοκυθάκια κομμένα σε λεπτές φέτες. Εναλλακτικά, μπορείς να προσθέσεις και άλλα τυριά ή ανθότυρο — ένα άλλο αυθεντικό κρητικό τυρί. Το δυόσμο είναι απαραίτητος — με το χαρακτηριστικό άρωμά του αναδεικνύει τέλεια τη γεύση της μυζήθρας.

Ελαιόλαδο προστίθεται στο μείγμα για καλύτερη υφή. Μην διστάσεις να αυτοσχεδιάσεις — πολλοί βάζουν τυρί από πάνω για επιπλέον γεύση, άλλοι προσθέτουν κρόκο αυγού στο μείγμα και άλλοι ρίγανη. Η επιλογή είναι δική σου!

Μια ιδέα από το Olive Tree Restaurant

Πιστεύουμε ότι τα φρέσκα και αγνά υλικά είναι το πιο κρίσιμο στοιχείο κάθε καλής συνταγής. Σου προτείνουμε να ξεκινήσεις να καλλιεργείς μερικά βασικά λαχανικά στο μπαλκόνι ή τον κήπο σου — ακόμα και σε μεγάλες γλάστρες. Ντομάτες, πατάτες και μελιτζάνες θέλουν ελάχιστη φροντίδα και σου προσφέρουν φρέσκα υλικά για καθημερινή μαγειρική. Άλλωστε, το να μαγειρεύεις με δικά σου λαχανικά έχει τη δική του ξεχωριστή ικανοποίηση!

Εμείς στο Olive Tree Restaurant στον Πλατανιά φροντίζουμε να προσφέρουμε παραδοσιακό, θρεπτικό και υγιεινό φαγητό. Σε αυτό το άρθρο σου δείχνουμε πώς να φτιάξεις τον αυθεντικό κρητικό ντάκο — ένα βιολογικό, υγιεινό και χορταστικό γεύμα με υλικά που είναι και vegetarian-friendly. Ιδανικό για όλους, οποιαδήποτε ώρα της ημέρας.

Παραδοσιακό κρητικό φαγητό: Μια εισαγωγή.

Το παραδοσιακό κρητικό φαγητό φτιάχνεται με προσεκτικά επιλεγμένα υλικά από τον τόπο μας — υλικά που αναβαθμίζουν την εμπειρία και προσφέρουν ένα πλήρες, υγιεινό και ισορροπημένο γεύμα.

Ο ντάκος παρασκευάζεται με παραδοσιακά κρητικά παξιμάδια κριθαριού και τη μυζήθρα — ένα φρέσκο κρητικό γαλακτοκομικό προϊόν κυρίως από κατσικίσιο γάλα, λευκό και χαμηλό σε λιπαρά. Δεν περιέχει συντηρητικά ή χημικά πρόσθετα, οπότε πρέπει να καταναλωθεί γρήγορα. Εξίσου απαραίτητο υλικό είναι το εξαιρετικό παρθένο κρητικό ελαιόλαδο — η περηφάνια του νησιού μας και το μεγαλύτερο αγροτικό εξαγωγικό προϊόν του.

Οι χειροσυλλεκτές βιολογικές ντομάτες είναι επίσης κρίσιμο υλικό — όχι μόνο στον ντάκο αλλά στην κρητική κουζίνα γενικότερα. Οι ελιές είναι μια προαιρετική αλλά ιδιαίτερα αγαπημένη προσθήκη που εμπλουτίζει τη γεύση με τον χαρακτηριστικό τους τρόπο.

 Τέλος, η κρητική ρίγανη — χειροσυλλεκτή και αποξηραμένη — είναι το αρωματικό βότανο που ολοκληρώνει το πιάτο και αναδεικνύει κάθε υλικό.

Κρητικός ντάκος: Γιατί είναι ένα πλήρες γεύμα

Πολλοί επισκέπτες στο Olive Tree Restaurant μας παραγγέλνουν τον ντάκο ως ορεκτικό πριν το κυρίως πιάτο. Ωστόσο, χάρη στα υλικά του, μπορεί να λειτουργήσει ως πλήρες, υγιεινό και ελαφρύ γεύμα οποιαδήποτε ώρα της ημέρας.

Η μυζήθρα παρέχει πρωτεΐνη και υγιεινά λιπαρά, τα κριθαρένια παξιμάδια προσφέρουν απαραίτητους υδατάνθρακες, ενώ το ελαιόλαδο και οι ελιές δίνουν την ενέργεια που χρειάζεσαι για τη μέρα. Τους καλοκαιρινούς μήνες, όταν αποφεύγουμε τα βαριά και τηγανητά φαγητά, ο κρητικός ντάκος είναι η ιδανική επιλογή — ελαφρύς, θρεπτικός και χορταστικός για ώρες.

Πώς να φτιάξεις κρητικό ντάκο στο σπίτι.

Η παρασκευή είναι απλή και γρήγορη. Καθάρισε τις ντομάτες και τρίψε τες πάνω στα κριθαρένια παξιμάδια με τον τρίφτη. Άπλωσε μυζήθρα πάνω από τις τριμμένες ντομάτες και περιχύνεις με γενναιόδωρη ποσότητα ελαιόλαδο — θα απορροφηθεί από τα παξιμάδια και θα δώσει στο πιάτο την απαραίτητη υγρασία. Πρόσθεσε ελιές, πασπάλισε με ρίγανη και το πιάτο σου είναι έτοιμο. Συνδύασέ το με ένα ποτήρι βιολογικό κρητικό κρασί για μια πλήρη παραδοσιακή εμπειρία!

Μια συμβουλή από το Olive Tree Restaurant

Σε προσκαλούμε να απολαύσεις τον ντάκο και άλλα παραδοσιακά κρητικά πιάτα στο παραθαλάσσιο εστιατόριό μας στον Πλατανιά Χανίων. Αν αγαπάς τις πικάντικες γεύσεις, πρόσθεσε και κάπαρη — χαρίζει επιπλέον πικάντικη νότα και τραγανή υφή, και συνδυάζεται εξαιρετικά με τη ρίγανη.

Καλή όρεξη!

Εξαιρετικό Παρθένο Ελαιόλαδο

Το βιολογικό εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο είναι ένα από τα βασικότερα υλικά κάθε εστιατορίου κρητικής γαστρονομίας. Το ελαιόλαδο είναι πυλώνας της μεσογειακής κουζίνας — χρησιμοποιείται σε κάθε στάδιο της μαγειρικής, ωμό ή μαγειρεμένο, και έχει τεράστια σημασία για όλους τους μεσογειακούς πολιτισμούς από την αρχαιότητα. Η Κρήτη είναι από τους 3 μεγαλύτερους παραγωγούς εξαιρετικού παρθένου ελαιολάδου στην Ελλάδα.

Η κατηγορία «εξαιρετικό παρθένο» αναφέρεται στην ποιότητα — που μετριέται με βάση την οξύτητα. Όσο μικρότερη η οξύτητα, τόσο υψηλότερη η ποιότητα. Το εξαιρετικό παρθένο έχει οξύτητα από 0,3% έως 0,8%, το παρθένο από 0,8% έως 2%, ενώ πάνω από 2% το ελαιόλαδο δεν είναι κατάλληλο για μαγειρική. Τα εστιατόρια κρητικής γαστρονομίας επιλέγουν πάντα εξαιρετικό παρθένο για να εξασφαλίσουν την υψηλότερη ποιότητα στα πιάτα τους.

Βιολογικές Ντομάτες

Οι ντομάτες είναι εξίσου σημαντικές στη μεσογειακή και κρητική κουζίνα. Πρωταγωνιστούν σε αμέτρητες σαλάτες και αποτελούν τη βάση σχεδόν κάθε μεσογειακής σάλτσας. Οι βιολογικές ντομάτες έχουν ξεχωριστή γεύση και άρωμα — και κυρίως απουσία επιβλαβών φυτοφαρμάκων και λιπασμάτων που συναντώνται στις συμβατικές. Αυτό τους χαρίζει μοναδική διατροφική αξία, την οποία τα εστιατόρια κρητικής γαστρονομίας όπως το Olive Tree Restaurant στον Πλατανιά αναζητούν και προτιμούν.

Βιολογικά Κρεμμύδια

Το κρεμμύδι — ξερό ή φρέσκο — είναι ένα ακόμα βασικό υλικό της μεσογειακής και κρητικής γαστρονομίας. Χρησιμοποιείται στην κρητική και ελληνική σαλάτα, αλλά και ως βάση για την προετοιμασία πολλών πιάτων — τσιγαρισμένο σε εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο αποδίδει ένα έντονο άρωμα που αναδεικνύει κάθε πιάτο. Τα βιολογικά κρεμμύδια δεν περιέχουν τοξίνες από φυτοφάρμακα και λιπάσματα — δίνοντας στα εστιατόρια κρητικής γαστρονομίας ένα άριστο υλικό για δυνατή αρχή σε κάθε συνταγή.

Γραβιέρα Κρήτης: Ένα τυρί περιορισμένης παραγωγής.

Η αυθεντική κρητική γραβιέρα είναι ένα υλικό που αναβαθμίζει τη γεύση και τον χαρακτήρα κάθε πιάτου. Είναι ένα σκληρό κίτρινο τυρί — ώριμο γαλακτοκομικό προϊόν από μείγμα πρόβειου (κυρίως) και κατσικίσιου γάλακτος. Η ωρίμανσή του γινόταν παραδοσιακά στα μιτάτα — τα ορεινά καταλύματα των Κρητικών βοσκών — και έχει για εμάς τόσο διατροφική όσο και συναισθηματική αξία. Έχει έντονη και χαρακτηριστική γεύση και συνδυάζεται εξαιρετικά με ζυμαρικά, σαλάτες, αλλά και ως επιδόρπιο με μέλι.

Τοπικά Κρητικά Κρασιά.

Εκτός από το περίφημο ελαιόλαδό μας, η Κρήτη παράγει κρασιά υψηλής ποιότητας που χρησιμοποιούνται τόσο στη μαγειρική όσο και ως συνοδευτικό στο τραπέζι. Για λευκό κρασί, δοκίμασε την ποικιλία Βιδιανό — για κόκκινο, το Κοτσιφάλι και το Λιάτικο θα σε εντυπωσιάσουν σε συνδυασμό με τα γαστρονομικά κρητικά πιάτα που ετοιμάζουμε με φροντίδα στο Olive Tree Restaurant.

Σε περιμένουμε να σου προσφέρουμε αυθεντική κρητική φιλοξενία!