Τα εστιατόρια κρητικής γαστρονομίας γνωρίζουν μεγάλη ζήτηση, καθώς προτείνουν έναν υγιεινό τρόπο ζωής. Η κρητική γαστρονομία είναι πλέον παγκοσμίως αναγνωρισμένη για τα αγνά υλικά της, τον απλό και φυσικό τρόπο μαγειρέματος, την υψηλή διατροφική της αξία και τα αμέτρητα τοπικά παραδοσιακά προϊόντα που αφθονούν στο κρητικό έδαφος — ιδιαίτερα τους καλοκαιρινούς μήνες.
Έχουμε ήδη μιλήσει για τα κρητικά προϊόντα και σε αυτό το άρθρο σου παρουσιάζουμε 2 διάσημα καλοκαιρινά πιάτα της κρητικής γαστρονομίας που μπορείς να φτιάξεις και στο σπίτι σου. Είναι νόστιμα, εύκολα στην παρασκευή τους και χρησιμοποιούν τοπικά, υγιεινά υλικά που για εμάς στο Olive Tree Restaurant αντιπροσωπεύουν το ελληνικό καλοκαίρι.
Contents
Κρητική γαστρονομία: Ό,τι προσφέρει η φύση.
Όταν μιλάμε για κρητική κουζίνα, είμαστε σίγουροι για ένα πράγμα: τα υλικά είναι φρέσκα, διαθέσιμα και υγιεινά. Τους καλοκαιρινούς μήνες προτιμούμε ελαφριά και ενυδατωτικά γεύματα, ώστε να παραμένουμε ενεργητικοί και άνετοι κατά τη διάρκεια της ημέρας.
Το καλοκαίρι στην Κρήτη είναι γαστρονομικά πλούσιο — το εύφορο έδαφος του νησιού είναι ιδανικό για καλλιέργεια. Ειδικά στα χωριά θα δεις πολλούς ντόπιους να καλλιεργούν τον κήπο τους με λαχανικά και φρούτα για φρέσκια και υγιεινή τροφή. Αυτά τα ίδια υλικά πρωταγωνιστούν και στα πιάτα των καλύτερων εστιατορίων κρητικής γαστρονομίας. Είμαστε περήφανοι που είμαστε ένα από αυτά — και σου αποκαλύπτουμε δύο από τα πιο αντιπροσωπευτικά καλοκαιρινά πιάτα μας.
Γεμιστά: Το Νο1 καλοκαιρινό πιάτο της Κρήτης.
Τα γεμιστά είναι διάσημα όχι μόνο στην Κρήτη αλλά σε ολόκληρη την Ελλάδα. Θα μπορούσαμε να πούμε ότι είναι το πιο αντιπροσωπευτικό πιάτο του ελληνικού καλοκαιριού. Τα κύρια υλικά είναι όποια λαχανικά βρεις στον κήπο σου ή στο μανάβικο — ντομάτες, πιπεριές, μελιτζάνες, πατάτες και ό,τι άλλο μπορεί να γεμιστεί με γέμιση. Αφού καθαρίσεις και αδειάσεις τα λαχανικά, ανακατεύεις την εσωτερική τους σάρκα με ρύζι και ελαιόλαδο.
Είναι ένα πιάτο που συνδυάζει φρέσκα υλικά από τον κήπο με υγιεινό ελαιόλαδο, ρύζι και αρωματικά βότανα όπως σκόρδο και μαϊντανό. Ψήνεται στον φούρνο και μπορεί να καταναλωθεί και κρύο — γεγονός που το κάνει ιδανική επιλογή για πικνίκ ή βουτιά στη θάλασσα. Στην Ελλάδα τα γεμιστά κρύα είναι αγαπημένη επιλογή και θεωρούνται το κατεξοχήν οικογενειακό καλοκαιρινό φαγητό.
Μπουρέκι: Το αυθεντικό πιάτο των Χανίων.
Το μπουρέκι είναι ένα ξεχωριστό πιάτο που παρασκευάζεται αποκλειστικά στα Χανιά και απαντάται σε πολλά εστιατόρια κρητικής γαστρονομίας της περιοχής. Φτιάχνεται με αγνά υλικά από το κρητικό έδαφος, είναι θρεπτικό, νόστιμο και ιδανικό για το καλοκαίρι. Τρώγεται και κρύο — άρα είναι εξαιρετική επιλογή για πικνίκ ή σνακ στο δρόμο.
Το μπουρέκι είναι πίτα. Μπορείς να φτιάξεις τη ζύμη με το αλεύρι και τη συνταγή της αρεσκείας σου. Για τη γέμιση, η μυζήθρα — ένα τοπικό γαλακτοκομικό προϊόν χαμηλό σε λιπαρά — ανακατεύεται με φρέσκες πατάτες και κολοκυθάκια κομμένα σε λεπτές φέτες. Εναλλακτικά, μπορείς να προσθέσεις και άλλα τυριά ή ανθότυρο — ένα άλλο αυθεντικό κρητικό τυρί. Το δυόσμο είναι απαραίτητος — με το χαρακτηριστικό άρωμά του αναδεικνύει τέλεια τη γεύση της μυζήθρας.
Ελαιόλαδο προστίθεται στο μείγμα για καλύτερη υφή. Μην διστάσεις να αυτοσχεδιάσεις — πολλοί βάζουν τυρί από πάνω για επιπλέον γεύση, άλλοι προσθέτουν κρόκο αυγού στο μείγμα και άλλοι ρίγανη. Η επιλογή είναι δική σου!
Boureki – Cretan pie
Μια ιδέα από το Olive Tree Restaurant
Πιστεύουμε ότι τα φρέσκα και αγνά υλικά είναι το πιο κρίσιμο στοιχείο κάθε καλής συνταγής. Σου προτείνουμε να ξεκινήσεις να καλλιεργείς μερικά βασικά λαχανικά στο μπαλκόνι ή τον κήπο σου — ακόμα και σε μεγάλες γλάστρες. Ντομάτες, πατάτες και μελιτζάνες θέλουν ελάχιστη φροντίδα και σου προσφέρουν φρέσκα υλικά για καθημερινή μαγειρική. Άλλωστε, το να μαγειρεύεις με δικά σου λαχανικά έχει τη δική του ξεχωριστή ικανοποίηση!
